Pancetta : Pancetta tesa affumicata XXL con cotenna 6 mesi Maiale Tranquillo® trancio 2,7 Kg - Salumi Bettella

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Pancetta tesa affumicata XXL con cotenna 6 mesi Maiale Tranquillo® trancio 2,7 Kg - Salumi Bettella

SBT-012

Con la pancetta tesa affumicata, il nostro viaggio tocca l’Alto Adige, qui la storia contadina ha radicato tradizioni che si rinnovano nell’arte norcina di oggi, come avviene per l’affumicatura (con legno di ciliegio), nata per essiccare i frutti della lavorazione invernale del maiale: appesi in casa al calore del camino, inevitabilmente assorbivano e inspiravano, con l’asciugatura, tracce evidenti di quel fumo.

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